Ingrediënten

Wat voegen wij toe aan onze boerenkaas? Welgeteld 4 stoffen, te weten: Zuursel, Stremsel, Calciumchloride en Natriumchloride. Na de kaasbereiding komt daar nog zout bij. Dit trekt in de kaas tijdens het pekelen, wat o.a. een langere houdbaarheid geeft. Maar teveel zout is niet goed voor de mens, dus wij houden de pekeltijd iets korter dan gebruikelijk. Ook maken wij veel kaas met de helft minder vet: o.a. Boeren Leidse en onze nieuwste vondst: Amstellander Light.

Puur natuur

Kaas is een prachtig product: het wordt overal ter wereld gemaakt, maar overal anders. Vaak herken je meteen het land van herkomst als je de kaas ziet. Ook kun je vele kazen tot wel een paar jaar bewaren zonder dat zij bederft. Dat is toch bijzonder. Maar wat maakt nu onze boerenkaas bijzonder? Okay een tipje van de sluier dan: onze boerenkaas is (h)eerlijk en nooit hetzelfde van smaak. Onze koeien lopen namelijk zoveel mogelijk buiten, waar ze heerlijk sappig gras eten en alle ruimte hebben. Daarom verandert hun voedsel mee met de seizoenen. Ook wordt onze melk per dag "direct uit de koe" verwerkt tot kaas. Verser kan dus niet. Ook pasteuriseren we de melk niet en voegen we geen geur-, kleur-, en smaakstoffen toe. Kortom: onze kaas is puur natuur en dat proeft u!

Gezond?

"Is boerenkaas gezond?" vragen mensen ons vaak. Ons antwoord: er zitten in ieder geval belangrijke voedingsstoffen in, zoals eiwit, vet, calcium en vitamines. En er zitten veel micro-organismen in, die volgens wetenschappers een verstoorde darmwerking kunnen verhelpen. Een kaasplankje als toetje schijnt daarom heel goed te zijn. Ook is boerenkaas rijk aan peptiden en die hebben een positief effect op de gezondheid van de mens en op zijn immuniteit.

Wist u dat....

er voor 1 kilo 48+ boerenkaas ongeveer 10 liter melk nodig is? Dit gaat niet allemaal in de kaas: er blijft een soort geel water over wat "wei" heet. Dit zit in heel veel (sport)drankjes, maar wij geven het terug aan de koeien. (Zijn ze gek op en het is gezond voor ze...)